Μαγειρική

Καταπληκτικό Αλεξάνδρειο Κουνίτχ - οι επισκέπτες θα ζητήσουν αυτή τη συνταγή

Φέτος, το Ορθόδοξο Πάσχα έπεσε στις 8 Απριλίου, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καιρός να ετοιμάσουμε και να διαθέσουμε εκπληκτικές συνταγές για κέικ του Πάσχα! Η ζύμη της Αλεξάνδρειας είναι ξεχωριστή - κάνει απίστευτα τρυφερά, χνουδωτά και ταυτόχρονα μαλακά κέικ. Τα συστατικά είναι όλα απλά, όπως και η εργασία με μια ζύμη.

Προσοχή: υπάρχουν πολλά κέικ του Πάσχα με το τμήμα που αναγράφεται στη συνταγή. Μη διστάσετε να το χωρίσετε σε 2 ή ακόμα και 4 μέρη. Τα κέικ μαγειρέματος από την ζύμη της Αλεξάνδρειας πρέπει να είναι εκ των προτέρων - το βράδυ πριν από τις διακοπές. Συνιστάται να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Για το πρώτο στάδιο, προετοιμάστε:

  • 1 kg ζάχαρης ·
  • 150 γρ. φρέσκια ζύμη.
  • 10 ολόκληρα αυγά και χωριστά 3 κρόκοι.
  • 1 λίτρο ψημένου γάλακτος.
  • 500 γρ. καλό 82,5% βούτυρο.

Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα, χτυπάτε ελαφρά τα αυγά (όχι για αφρό), συνδυάζετε όλα τα προϊόντα, ανακατεύετε καλά, καλύπτετε και αφήνετε το μίγμα σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα (ή 8 ώρες).

Για το δεύτερο στάδιο, προετοιμάστε:

  • 200 γρ. εμποτισμένες σταφίδες ·
  • 2,5 kg λευκού αλεύρου.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l κονιάκ?
  • 1 κουτ άλατα.
  • ένα ζευγάρι σακουλάκια ζάχαρης βανίλιας.

Συνθέστε απαλά όλα τα συστατικά. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε είναι το αλεύρι - μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο, κοιτάξτε την κατάσταση. Το κύριο πράγμα είναι εδώ - μην το παρακάνετε! Η ζύμη θα πρέπει να είναι παχύρευστη, λίγο κολλώδης. Ανακατέψτε με τα χέρια σας, λερωμένα με ηλιέλαιο.

Αφήστε την προκύπτουσα ζύμη για στεγανοποίηση για τουλάχιστον μία ώρα, έτσι ώστε να αυξάνεται τουλάχιστον δύο φορές. Ετοιμάστε καλούπια για κέικ. Ρίξτε εκεί ζύμη μόνο το 1/3 του όγκου - τα κέικ θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.

Βάλτε τα κέικ στο φούρνο προθερμανθεί σε 180 μοίρες, ψήνουν μέχρι τρυφερή.

Στους ψύχους κέϊκς εφαρμόζεται επικάλυψη πρωτεΐνης και ζαχαροπλαστική (προαιρετικά).